Matassa Cuvée Marguerite

Matassa Cuvée Marguerite è un vino bianco naturale blend di Moscatel de Grano Menudo, Moscatel de Alejandría, Macabeo e, a seconda dell'annata, un po' di Viognier. È prodotto da Domaine Matassa.

Domaine Matassa è una cantina situata nel sud della Francia che possiede piccole parcelle di vigneti molto vecchi. Fondata nel 2011, i suoi vigneti coprono complessivamente 15 ettari e sono coltivati seguendo i principi della biodinamica. Nelle sue vinificazioni, la cantina utilizza pochissimo zolfo e i suoi vini non vedono l'aggiunta di additivi ausiliari di lavorazione.

I terreni dei vigneti del Matassa Cuvée Marguerite sono composti da scisti e marne. Sono circondati dalla gariga, vegetazione autoctona. Hanno esposizioni multiple e il loro clima è influenzato dal Mar Mediterraneo e dai Pirenei. Sono coltivati in modo ecologico e biodinamico e producono circa 18 ettolitri per ettaro. La vendemmia viene effettuata manualmente nelle prime ore del mattino in piccole casse da 12 kg affinché l'uva arrivi fresca e integra in cantina.

Matassa Cuvée Marguerite fermenta con lieviti indigeni in botti da 500 litri. Il vino svolge la fermentazione malolattica e matura per 10-12 mesi nelle stesse botti senza effettuare batonnage. Inoltre, durante la vinificazione viene aggiunto pochissimo zolfo.