Matassa Coume de l'Olla Blanc

Matassa Coume de l'Olla Blanc è un vino bianco naturale, biologico e vegano sulle fecce, prodotto da Domaine Matassa con le varietà macabeo e muscat nella regione francese del Languedoc-Roussillon (Francia).

 

Tom Lubbe è un neozelandese che ha trascorso la sua infanzia in Sudafrica e successivamente si è formato come viticoltore in Francia con Gérard Gauby. Un tirocinio di tre anni durante il quale ha conosciuto la figlia del suo mentore, Nathalie Gauby, con la quale ha poi instaurato un legame sentimentale e professionale. Insieme inaugurano Domaine Matassa nel 2002 nel villaggio di Vivier (Languedoc-Roussillon). Una tenuta di 15 ettari i cui vini vengono prodotti senza additivi enologici e che escono da ogni norma.

 

Matassa Coume de l'Olla Blanc nasce da vigneti recuperati situati su un pendio a 500-600m di altitudine sul livello del mare e piantati su terreno argilloso-calcareo con alto contenuto di ferro. Si pratica un'agricoltura biologica con trattamenti organici e la vendemmia è manuale.

 

In cantina le uve di Matassa Coume de l'Olla Blanc, dopo una macerazione intera e senza diraspatura, vengono pressate delicatamente. Il mosto ottenuto fermenta spontaneamente con lieviti indigeni in serbatoi di acciaio inossidabile. Successivamente il vino matura sulle fecce per 8 mesi in vasche di cemento da 2.000 litri. Infine, viene imbottigliato senza filtrazione e senza aggiunta di solfiti.

 

Matassa Coume de l'Olla Blanc è un vino che mostra grande purezza e lunghezza. Un bianco naturale di una straordinaria singolarità.