Le Paradou Rolle Vermentino

Nonostante la lingua provenzale non sia parlata tanto quanto il francese, oggi rimangono tracce in alcune aree dell'Occitania. È in onore di questa lingua romanza, storicamente parlata nel Medioevo, che Alexandre e Frédéric Chaudière, figli del prestigioso Château Pesquié, hanno creato un progetto in Provenza sotto il nome Le Paradou, parola dell'antica "langue d'oc" provenzale che significa paradiso e, allo stesso tempo, fa riferimento ai vecchi mulini a vento che un tempo punteggiavano la regione. Orientati a valorizzare al massimo i terroir d'altitudine, si dedicano alla produzione di vini autentici ed espressivi che riflettano la ricchezza e la diversità del Languedoc-Roussillon.

Vini come questo Le Paradou Rolle Vermentino, un bianco che proviene da vigneti della varietà vermentino situati a pochi chilometri dalla costa, mostrano il loro impegno. Si promuovono pratiche sostenibili e la vite beneficia della brezza salmastra del Mediterraneo (IGP Méditerranée). Una volta in cantina, le uve selezionate e diraspate vengono leggermente pigiate e poi segue una pre-macerazione termoregolata di 15 ore e fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inossidabile a una temperatura costante di 18°C​. Dopo, il vino, senza fermentazione malolattica, matura in questi stessi serbatoi per 8 mesi.

Con l'obiettivo di creare vini da godere e condividere, Le Paradou Rolle Vermentino è fresco e attraente. Un vino bianco semplice che ha tutto per immergersi nel paesaggio idilliaco della Provenza.