L’Antica Quercia Matiù Conegliano Brut

L’Antica Quercia Matiù Conegliano Brut è uno spumante prodotto dalla cantina L’Antica Quercia con il vitigno glera all'interno della DOCG Valdobbiadene Prosecco Superiore, in Veneto (Italia).

 

L’Antica Quercia, nome che rende omaggio a una quercia secolare di oltre 500 anni, è un piccolo borgo con una vista mozzafiato che spazia dalle vette delle Dolomiti fino alla laguna di Venezia. Un totale di 21 ettari, dove Claudio, il proprietario, con metodi e processi biologici è un autentico ambasciatore della DOCG Valdobbiadene Prosecco Superiore.

 

L’Antica Quercia Matiù Conegliano Brut proviene da un vigneto situato in una zona prealpina. Si pratica un'agricoltura ecologica senza uso di pesticidi, erbicidi e prodotti chimici e la vendemmia è manuale in cassette con selezione in vigna.

 

Quando l'uva entra in cantina, viene pressata direttamente e con il mosto ottenuto si avvia la fermentazione di L’Antica Quercia Matiù Conegliano Brut con lieviti autoctoni. Successivamente il vino effettua una seconda fermentazione attraverso il metodo charmat. Il vino viene introdotto in un serbatoio sigillato dove comincerà a rilasciare anidride carbonica sotto forma di bollicine naturali. Infine, viene imbottigliato.

 

L’Antica Quercia Matiù Conegliano Brut è uno spumante di uve italiane glera prodotto esclusivamente sulle colline di Valdobbiadene dove questa varietà si esprime fruttata e con un'acidità molto equilibrata. Insomma, un autentico prosecco.