La Bota N.º 115 de Fino

Giunge una nuova edizione di La Bota de Fino (ormai la decima). E ancora una volta ci troviamo a capitolare ai piedi di questo vino jerezano, con invecchiamento biologico e tutto il carattere del sud. Senza dubbio un altro successo del Equipo Navazos.

Come le bottiglie precedenti, La Bota N.º 115 de Fino proviene dalle Bodegas Valdespino, a Jerez de la Frontera (nel sud della Spagna). In particolare, agosto 2022 è stato il momento scelto per effettuare la saca di una ventina di botti di vino che da anni sono state sotto la supervisione di Eduardo Ojeda. Tuttavia, in questa occasione, Ojeda ha cercato la versione più fresca del Pago de Macharnudo, zona mitica e storica, situata a nord di Jerez, dove si trovano alcuni dei migliori vigneti e la più alta qualità del territorio. Tutto ciò, unito ai metodi di produzione (Valdespino è l'unica cantina di Jerez che continua a fermentare i suoi vini in botti) rende La Bota N.º 115 de Fino un altro vino unico e speciale. In queste stesse botti da 600 litri, dove il mosto è protetto dai lieviti e dalla loro pellicola, La Bota N.º 115 de Fino completerà il suo invecchiamento biologico e verrà imbottigliato senza filtrare (en rama).

Mentre nelle edizioni precedenti la media di invecchiamento biologico di La Bota de Fino si attestava intorno ai dieci anni, in questa occasione l'attesa con La Bota N.º 115 de Fino non supererà gli otto anni. Ogni anno diventa sempre più difficile avere pazienza e non versarsi un bicchiere di La Bota N.º 115 de Fino!