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Contatto
Biologico
Vegano
Naturale
Jean-Yves Péron Côtillon des Dames

Jean-Yves Péron Côtillon des Dames

Orange wine della Savoia che ha subito macerazione carbonica
Biologico
Vegano
Naturale
Jean-Yves Péron Côtillon des Dames
75 cl
2022
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Dettagli
Alcol 11.00%
Zona di produzione Savoia
Denominazione di origine Vin de France
Cantina Jean-Yves Péron
Varietà 100% Jacquère
Servizio 14.0
Volume 75 cl
Note di degustazioneJean-Yves Péron Côtillon des Dames 2022

Orange wine Macerazione con le bucce Naturale, Biologico e Vegano.

Stile Jean-Yves Péron Côtillon des Dames
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Poco aromatico
Molto aromatico
Abbinamento
Carni bianche, Affumicati, Piatti piccanti, Formaggi morbidi

Su Jean-Yves Péron Côtillon des Dames

Jean-Yves Péron Côtillon des Dames è un orange wine naturale senza solfiti aggiunti delle varietà Jacquère e Altesse, prodotto da Jean-Yves Péron in Savoia, Francia.

Jean-Yves Péron, vigneron savoiardo, lavora su due ettari di micro-parcelle situate alla confluenza dei fiumi Arly e Isère, a 600 metri sul livello del mare, nella regione di Conflans, Savoia, dove predominano terrazze di pendii ripidi e suoli di scisti e materiale calcareo, e dove coltiva la vite senza l'uso di prodotti chimici, con il massimo rispetto e comprensione della natura.

Jean-Yves Péron Côtillon des Dames è un vino inimitabile, vinificato utilizzando tecniche enologiche tipiche della produzione di vini rossi. Prima di tutto, le viti vengono vendemmiate manualmente per rispettare al massimo l'uva. Successivamente, i grappoli, una volta in cantina, vengono introdotti nelle vasche interi e senza diraspatura né pigiatura, per effettuare una macerazione semi-carbonica, ovvero una fermentazione spontanea con i lieviti indigeni all'interno di ogni acino. Infine, il Jean-Yves Péron Côtillon des Dames matura in botti di rovere per dodici mesi con le sue fecce. Non contiene solfiti aggiunti.

La macerazione del mosto con le bucce dell'uva dà origine a un orange wine o vino arancione, che prende questo nome per il colore più scuro, praticamente arancione, che lo distingue da un vino bianco tradizionale. Jean-Yves Péron Côtillon des Dames è un vino complesso, profondo e minerale, vivace e aromatico. In definitiva, una grande scoperta.

2017 Jean Yves Péron Côtillon des Dames è un orange wine naturale dal profilo profondo e minerale, con un bouquet piacevole che richiama frutti esotici e limoni gialli con un tocco di miele. Un vino vivace che continuerà a evolversi in bottiglia.

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