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Contatto
Jean-Paul Droin Chablis 1er Cru Montmains 2018

Jean-Paul Droin Chablis 1er Cru Montmains 2018

Un bianco minerale e ben definito
Jean-Paul Droin Chablis 1er Cru Montmains 2018
75 cl
2022
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Dettagli
Alcol 13.00%
Zona di produzione Chablis
Denominazione di origine AOC Chablis Premier Cru
Cantina Jean-Paul Benoit Droin
Contiene solfiti
Varietà 100% Chardonnay
Servizio 10.0
Volume 75 cl
Note di degustazioneJean-Paul Droin Chablis 1er Cru Montmains 2018 2022

Vino bianco Invecchiato in legno Agricoltura sostenibile. 10 mesi in botti di rovere francese.

Stile Jean-Paul Droin Chablis 1er Cru Montmains 2018
Giovane
Barrica
Leggero
Corpo
Poco aromatico
Molto aromatico
Abbinamento
Carni bianche, Frutti di mare, Pesce bianco

Su Jean-Paul Droin Chablis 1er Cru Montmains 2018

I Celti furono i primi a rendersi conto della sua fertilità. In particolare, il vigneto cresceva con straordinaria facilità. Non fu necessario molto altro per stabilirsi in questa zona che chiamarono con l'unione di due parole: cab (che significa capanna) e leya (vicino al bosco).

I vari studi e ricerche lo datano al 700 a.C. Da allora, diversi popoli hanno costruito la tradizione vitivinicola che si è sviluppata nel corso della storia nella valle di Chablis: popoli galli, romani, diverse ordini monacali e la famiglia Droin (che produce vino nel suo domaine dal XVII secolo).

Se c'è qualcosa che rende peculiare questa zona settentrionale della Borgogna, dove le devastanti gelate primaverili sono comuni, è il kimmeridge, un suolo freddo di argilla calcarea. In particolare, questa superficie, che durante il periodo giurassico era sommersa, è composta da fossili di ostriche dove la chardonnay trova il suo habitat, maturando perfettamente. Da questo territorio eccezionale, riconosciuto in tutto il mondo, nascono grandi vini di Chablis, come Jean-Paul Droin Chablis 1er Cru Montmains.

In particolare questo vino, prodotto da Jean-Paul Benoit Droin (13ª generazione della famiglia), proviene direttamente dalle 2,15 ettari di vigneti di 45 anni del Premier Cru Montmains (che sono coltivati con una viticoltura sostenibile).

In cantina, Jean-Paul Droin Chablis 1er Cru Montmains viene pressato e chiarificato (tra 12 e 24 ore) con enzimi a circa 15ºC. Una volta pulito e limpido, il mosto di Jean-Paul Droin Chablis 1er Cru Montmains viene travasato sia in serbatoi di acciaio inossidabile che in botti, dove fermenterà sia alcolicamente che malolatticamente con lieviti indigeni. Dopo 8-10 mesi di affinamento, Jean-Paul Droin Chablis 1er Cru Montmains verrà assemblato, leggermente filtrato (solo se necessario) e infine imbottigliato.

2018

Jean-Paul Droin Chablis 1er Cru Montmains 2018 è un bianco minerale e delineato. Al naso si percepiscono aromi di frutta gialla (albicocca), nocciole e mandorle tostate. Al palato risulta saporito e concentrato, molto carnoso, con note di brioche, tostature, mango e pesca gialla.
2018
91 Suckling

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