Herenza Blanco Kosher

Herenza Blanco Kosher è un vino bianco della D.O. Alella prodotto da Elvi Wines. Questo vino è un assemblaggio delle varietà Sauvignon Blanc e Pansa Blanca.

L'uva Sauvignon Blanc viene raccolta ad agosto utilizzando casse da 20 chili di capacità per evitare che i grappoli fermentino prematuramente. La Pansa Blanca, invece, viene vendemmiata a settembre con rimorchi di acciaio inossidabile da 2.500 chili.

Già in cantina, i grappoli di Herenza Blanco Kosher vengono selezionati sul tavolo di cernita.

Questi passano successivamente attraverso una macerazione con neve carbonica per sei ore e poi vengono pressati in una pressa pneumatica.

Herenza Blanco Kosher effettua infine una fermentazione per 17 giorni a una temperatura di 15º prima di riposare sulle sue fecce per più di tre mesi.

Elvi Wines è un'azienda spagnola che si dedica esclusivamente alla produzione di vini kosher. Per questo collabora con cantine di diverse denominazioni di origine.