González Byass Palo Cortado Leonor

González Byass Palo Cortado Leonor è un vino generoso prodotto dalla Bodega González Byass a Jerez de la Frontera, D.O.Jerez.

L'origine della Bodega González Byass risale al 1835, quando il giovane Manuel María González Ángel, nato a Sanlúcar de Barrameda, giunge a Jerez agli inizi del XIX secolo con l'intento di farsi un nome nel prospero e fiorente commercio dello Sherry. Raccolse alcuni risparmi e, con l'aiuto di suo zio José Ángel de la Peña, il Tío Pepe, acquistò nel 1835 una piccola cantina e iniziò a produrre ed esportare i propri vini.

Dopo un inizio di successo, nel 1855 decide di associarsi con Robert Blake Byass, il suo agente in Inghilterra, dando così vita alla compagnia González Byass.

González Byass possiede circa 900 ettari di vigneti nella zona di Jerez, coltivando varietà come Palomino Fino, Pedro Ximénez e Moscatel.

Attualmente, il gruppo González Byass si dedica anche alla produzione di vini e liquori di qualità in altre regioni come La Rioja, Somontano, Rías Baixas, Castilla e Catalunya.

González Byass Palo Cortado Leonor è un vino prodotto con Palomino Fino da vigneti di proprietà.

Appena le uve arrivano in cantina, vengono pressate delicatamente per ottenere il mosto fiore che verrà utilizzato per produrre questo vino. Dopo la fermentazione, la classificazione e la fortificazione a 18% vol. alc., il vino entra nella solera Leonor, dove invecchierà per 12 anni in botti di rovere americano, seguendo il tradizionale sistema di Solera. La maturazione del vino avviene in costante contatto con l'aria durante tutto il processo, subendo una completa ossidazione.

González Byass Palo Cortado Leonor è un vino potente, intenso ed equilibrato. È considerato il vino "ribelle" di Jerez, descritto come un Amontillado al naso e un Oloroso al palato.