Giovanni Rosso Barolo

Giovanni Rosso Barolo è un vino rosso prodotto dalla cantina Giovanni Rosso nella D.O.C.G. Barolo, situata nel nord Italia, nella regione del Piemonte. In questa zona, da oltre 100 anni, la famiglia Rosso si dedica alla produzione di vini. Le ultime generazioni, rappresentate da Giovanni Rosso e suo figlio Davide, non solo si sono impegnate a mantenere l'azienda familiare, ma anche a riflettere il carattere unico del terroir. "Il vino deve essere la copia perfetta del suo Terroir", affermano dalla cantina. Per questo motivo, ogni bottiglia che esce dalla loro cantina è un fedele riflesso di Serralunga d'Alba, un vigneto situato nella parte alta del comune omonimo, di proprietà della famiglia dal 1946.

Per loro, il loro suolo è "magico", calcareo e molto bianco, e lo considerano il migliore al mondo. In questi vigneti, piantati nel 1984, si coltiva esclusivamente il nebbiolo, la varietà rossa più antica del Piemonte considerata la regina della zona. Una volta effettuata la vendemmia, a metà ottobre, le uve vengono portate in cantina per essere lavorate e selezionate. Dopo questa fase, la pasta di vendemmia passa ai serbatoi di cemento, dove fermenterà per circa 25 giorni. Durante questo periodo, si effettua una delestage. Questa operazione, che serve a potenziare il colore e altri composti, consiste nell'estrarre tutto il vino dal serbatoio mentre i lieviti sono in attività. Dopo alcune ore, il vino viene reintrodotto nel serbatoio, ottenendo così una maggiore ossigenazione e un aumento di questi microrganismi responsabili della fermentazione. Infine, Giovanni Rosso Barolo avrà un affinamento tra i 18 e i 36 mesi (a seconda dell'annata), in botti di rovere francese da 50 hL.

Senza dubbio, il più vicino possibile a gustare un boccone di puro Piemonte.