Giovanni Rosso Barolo del Comune di Serralunga d'Alba

La famiglia Rosso è presente nella zona di Serra Lunga d'Alba, nel nord Italia, da oltre cento anni. Probabilmente, questa zona deve avere qualcosa di speciale e magico affinché questa famiglia vi rimanga da più di un secolo a produrre vini. Secondo Davide Rosso—l'ultima generazione della famiglia attualmente alla guida della cantina—la magia di questo luogo risiede nel suo terreno, completamente bianco e calcareo, che conferisce al vino qualità uniche che gli permettono di affrontare lunghi periodi in barrique (tra i 18 e i 36 mesi di invecchiamento).

Questo è il caso di Giovanni Rosso Barolo del Comune di Serralunga d'Alba, un barolo prodotto dalla cantina Giovanni Rosso con vigneti del comune italiano di Serra Lunga d'Alba. In particolare, questa città è una delle 11 protette dalla D.O.C.G. Barolo e che appartengono alla zona di produzione di questo vino di fama mondiale.

Bisognerà risalire a tre decenni fa, fino al 1996, per trovare la prima produzione di Giovanni Rosso Barolo del Comune di Serralunga d'Alba. Per questo, Giovanni (il padre di Davide) si affidò a vigneti vecchi piantati tra il 1984 e il 1996, con un'età media di 20 anni. Da allora hanno mantenuto la produzione di questo vino, diventando uno dei migliori rappresentanti del nord Italia. A ciò si aggiunge che dal 2006 questa cantina ha completamente abbandonato i prodotti chimici, adottando da allora una filosofia di lavoro totalmente rispettosa dell'ambiente.

Una volta effettuata la vendemmia a metà ottobre, le uve arrivano in cantina dove vengono processate, pigiate e diraspate per essere trasferite direttamente in vasche di cemento. Lì rimarranno per 25 giorni, fino al termine della fermentazione, dove si eseguiranno anche rimontaggi giornalieri e délestage (che consiste nel far spurgare la vasca a metà fermentazione per poi reintrodurlo nuovamente). Una volta trasformato definitivamente in vino, Giovanni Rosso Barolo del Comune di Serralunga d'Alba rimarrà a contatto con le bucce—tra quattro e cinque settimane—prima di rimuovere le vinacce. Infine, Giovanni Rosso Barolo del Comune di Serralunga d'Alba passerà in barrique di rovere francese da 50 Hl, dove avverrà la fermentazione malolattica e rimarrà a riposo tra i 18 e i 36 mesi (a seconda del vigneto e dell'annata).