Giovanni Rosso Barolo Cerretta

Giovanni Rosso Barolo Cerretta è un vino rosso prodotto dalla cantina Giovanni Rosso a Serralunga d’Alba, un comune della provincia di Cuneo nel Piemonte (nel nord Italia), sotto la D.O.C.G. Barolo.

Da un secolo la famiglia Rosso è proprietaria di diversi cru in questa zona, considerata una delle migliori d'Italia e unica al mondo, con terreni e climi speciali che si riflettono in vini irripetibili. In totale, i Rosso sono a capo di otto vigneti che sono stati ristrutturati all'inizio degli anni '80: la Serra, Broglio, Meriame, Sorano, Costa Bella, Lirano, Damiano e Cerretta. In particolare, da quest'ultimo proviene in esclusiva il Giovanni Rosso Barolo Cerretta.

La Cerretta è un vigneto di 3,5 ettari molto singolare, con un'orientazione sud-est, di proprietà della famiglia dal 1920, dove le viti sono collocate a 360 metri di altitudine in forma di anfiteatro. Questa disposizione, insieme al microclima e ai terreni prevalentemente calcarei (molto bianchi), garantiscono sfumature molto speciali della barbera e del nebbiolo (la varietà rossa più antica del Piemonte), che vengono coltivate proprio lì. Una volta effettuata la vendemmia, a metà ottobre, le uve vengono portate in cantina e sono processate e selezionate. Successivamente, la pasta della vendemmia passa ai serbatoi di cemento, dove fermenterà per circa 25 giorni. Durante questo periodo, viene eseguito un delestage. Questa operazione, che favorisce l'estrazione del colore e di altri composti, consiste nell'estrarre dal serbatoio tutto il vino mentre i lieviti stanno eseguendo la fermentazione. Dopo alcune ore, il vino viene reintrodotto nel serbatoio, ottenendo così una maggiore ossigenazione e un aumento dei lieviti. Infine, il Giovanni Rosso Barolo avrà un affinamento tra i 18 e i 36 mesi (a seconda dell'annata), in botti di rovere francese da 25 e 50 hL della foresta di Fontainebleau.

Oggi il futuro di Giovanni Rosso è nelle mani del figlio Davide, ultima generazione della famiglia, che si occupa personalmente della produzione dei vini, garantendo e assicurandosi che un pezzo di questa zona così magica finisca nel bicchiere dei degustatori.