Fabien Jouves Les Escures

Fabien Jouves Les Escures è un vino rosso naturale monovitigno di Malbec di AOC Cahors prodotto da Mas del Périé – Fabien Jouves.

Mas del Périé – Fabien Jouves è una cantina situata su una collina a Trespoux, Cahors. Coltiva i suoi vigneti in modo biodinamico per rispettare al massimo la natura, la vite e il suo ambiente. Fondata nel 2006 da Fabien Jouves, giovane enologo che vinifica in modo naturale, senza aggiunte enologiche e accompagnando il vino fino alla maturità, fermentandolo e affinando in vasche di cemento, foudres e botti.

I vigneti del Malbec del Fabien Jouves Les Escures hanno un'età media di 25 anni, sono coltivati in modo biodinamico e i loro terreni sono calcarei e argillosi. Si trovano a circa 350 metri sul livello del mare e la vendemmia è manuale per poter selezionare l'uva già in campo.

La vendemmia del Fabien Jouves Les Escures viene diraspata e fermentata in vasche di cemento e botti. Il mosto-vino macera con le bucce per circa 30 giorni e una volta fermentato matura per circa 6 mesi nelle stesse vasche dove ha fermentato.

Fabien Jouves Les Escures è un Malbec naturale fruttato, speziato e con note tostate.