El Grifo Malvasía Colección Seco

El Grifo Malvasía Colección Seco è un vino bianco prodotto da Bodegas El Grifo a San Bartolomé, D.O. Lanzarote.

Bodegas El Grifo, fondata nel 1775 dagli antenati della famiglia Otamendi Rodríguez-Bethencourt, è la più antica di tutte le Canarie e una delle 10 più antiche di Spagna.

Tutti i vigneti di El Grifo sono prefillosserici, piantati su terreni di sabbia vulcanica. A causa della loro posizione, 28° di latitudine, l'arresto vegetativo deve essere provocato dalla potatura nel mese di febbraio. E a causa della costante presenza degli alisei vengono creati i tipici muri di protezione in pietra vulcanica per proteggere le viti.

Bodegas El Grifo si trova nella Finca El Grifo, con 61,5 ettari di vigneto lavorati manualmente a causa dell'orografia accidentata. La cantina è attualmente dotata delle più moderne tecnologie, potendo combinarle con la produzione tradizionale, e l'antica cantina è ora un museo dedicato al vino, tra i più visitati.

El Grifo Malvasía Colección Seco è un vino prodotto con Malvasía Volcánica di vigneti propri.

Vendemmia manuale in casse da 20 kg, con selezione manuale nel vigneto. Dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto viene raffreddato a 12°C e decantato tra le 12 e le 24 ore. Fermenta in serbatoi di acciaio inossidabile e una volta terminata la fermentazione rimane con le sue fecce fini prima di essere chiarificato, filtrato e imbottigliato.