Dominó Vide

Dominó Vide è un vino rosso con affinamento in botte naturale, biologico e vegano, prodotto da Dominó nella regione di Alentejo con le varietà trincadeira, tinta francesa, fernao pires e tinta de olho branco.

 

Dominó è il progetto di Vitor Claro insieme a Rita Ferreira. Tutto ha inizio quando Vitor, come cuoco, inizia a lavorare in un ristorante diretto dal prestigioso Dirk Niepoort e da allora si immerge nel mondo affascinante del vino. Tale è la sua passione che finisce per abbandonare la ristorazione per dedicarsi esclusivamente alla produzione vinicola. 

 

Notando che le uve dell'Alentejo non erano all'altezza delle sue aspettative, Vitor inizia a lavorare a Portalegre con vigneti vecchi piantati su terreni di scisto a 750m di altitudine e situati in una radura del bosco. Da qui nasce Dominó Vide, un vino 100% biologico le cui uve non sono state trattate con alcun prodotto chimico. 

 

In cantina si cerca la massima espressione dell'uva per la produzione di Dominó Vide. Prima passa attraverso una fermentazione spontanea con lieviti indigeni e poi il vino matura in botti di rovere usate per circa 12 mesi. Infine viene imbottigliato senza l'aggiunta di solfiti. 

 

Dominó Vide è un vino leggero, vibrante e fresco che si distingue dai tipici vini dell'Alentejo. Un rosso di stile moderno che riflette tutta la frutta della bacca con un'eleganza sorprendente.