Dominó Foxtrot

Dominó Foxtrot è un vino rosso barricato prodotto da Dominó con le varietà muscat, trincadeira e alicante bouschet nella DOC Alentejo (Portogallo).

 

Quando Vitor Claro inizia a lavorare come cuoco nel ristorante del rinomato enologo Dirk Niepoort, si risveglia in lui l'interesse per la produzione vinicola. Una scoperta che lo porta infine a lasciare la ristorazione e a costruire il proprio progetto vinicolo con la moglie Rita Ferreira nella città di Portalegre nell'Alentejo. Vini dallo stile moderno, fresco, elegante e per nulla convenzionale.

 

Dominó Foxtrot proviene da parcelle situate a 650 metri sul livello del mare nella Serra de S. Mamede (Alto Alentejo). Sono viti vecchie di 85 anni piantate su suoli di granito e quarzo. Si pratica un'agricoltura ecologica e la vendemmia è manuale con selezione direttamente in vigna.

 

Per iniziare in cantina, le uve di Dominó Foxtrot passano attraverso una macerazione di 5 giorni. Successivamente il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox per 60 giorni e poi il vino invecchia in barrique di rovere francese usate per 12 mesi. Infine viene imbottigliato senza filtrazione e senza aggiunta di solfiti. 

 

Dominó Foxtrot è un vino della nuova scuola nell'Alentejo. Un vero e proprio movimento che si impegna a tornare alle origini puntando su varietà locali e sulla minima intervento. Un rosso vivace e allo stesso tempo elegante.