Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie

Una sola varietà: il cabernet franc. E soltanto quattro rossi. Tra questi ti consigliamo il Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie.

Assolutamente un punto di riferimento in termini di qualità e uno dei vini più emozionanti della A.O.C. Chinon (nella Valle della Loira), il Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie è un rosso da non perdere. Sai già che qui da Decántalo raccomandiamo solo il meglio del meglio, e non poteva mancare dalla nostra lista la famiglia Alliet e il loro impegno nel creare questa meraviglia. La storia di questa azienda familiare, situata nel villaggio di Cravant-les-Côteaux, inizia con Claude e Philippe, che nel 1983 presero in gestione i vigneti del padre di Philippe. La coppia non esitò di fronte alla sfida di trarre il meglio da questi terreni che si estendono lungo il fiume Vienne, dove si distinguono tre categorie: la prima, lungo il fiume, con terrazze alluvionali di ghiaia e sabbia; la seconda, sulle colline, dove si trovano calcare e tufo; e infine sulla cima, con argille, selci e sabbia. Proprio qui nasce il Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie, in una nuova parcella di tre ettari, con vigneti giovani di circa 20 anni.

I bassi rendimenti e le pratiche ecologiche saranno fondamentali per ottenere uve con sapori concentrati e di alta qualità. Questa intensità al palato e al naso si ottiene in vigna (è vero), ma deve essere mantenuta a tutti i costi in cantina, elaborando e processando la vendemmia con cura. Nel caso del Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie si effettua una fermentazione tradizionale, con lieviti autoctoni e a temperatura controllata. Tuttavia, l'essenziale nel Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie sarà sia la macerazione che l'uso di legno antico, di botti già utilizzate. Questi due dettagli permetteranno una maggiore estrazione di aromi e sapori, oltre a un affinamento delicato, dove il gusto del vino non sarà mascherato né coperto dai tocchi di legno nuovo. Dopo la fermentazione, e per domare la forza e il carattere che contraddistinguono il cabernet franc, il Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie trascorrerà sei mesi in vasche di cemento, poi verrà travasato in botti da 500 litri (dove resterà per un altro anno) e infine tornerà per altri sei mesi nelle vasche di cemento.

Oggi la famiglia Alliet può contare sull'aiuto del figlio Philippe, la nuova generazione della cantina. Con la sua competenza, e con vini meravigliosi come il Domaine Philippe Alliet Chinon L'Huisserie, gli amanti del cabernet franc possono essere certi che il futuro di questa cantina della A.O.C. Chinon è più che garantito.