Domaine Jules Desjourneys Saint Veran

Per anni, come abile commerciante di vini, Fabien Duperray ha rappresentato i migliori viticoltori della Borgogna: Jean-François Coche, Arnaud Ente e Pierre Morey sono alcuni dei nomi con cui Fabien Duperray ha fatto affari. Oggi egli stesso fa parte di questo dream team grazie ai suoi vini, come il bianco Domaine Jules Desjourneys Saint Veran.

Dal 2007 Fabien Duperray dimostra di cosa è capace. Dopo aver acquistato alcuni vigneti nella A.O.C. Fleurie e nella A.O.C. Moulin-à-Vent, nel 2014 si è associato con Christophe Thibert, e insieme hanno comprato delle parcelle di chardonnay in diverse denominazioni a sud della Borgogna, nel Mâconnais. In una di queste, nella A.O.C. Saint-Véran, viene prodotto Domaine Jules Desjourneys Saint Veran, base indiscutibile su cui ruota la sua produzione di bianchi. Per Fabien Duperray la chiave risiede nel fare tutto a mano (il lavoro della terra, la vendemmia, la stessa vinificazione) e nelle lunghe maturazioni in cantina. Con certificazione biologica, tutti i suoi vigneti sono coltivati biodinamicamente, cercando sempre rese basse che successivamente vengono classificate e selezionate in cantina per ottenere le migliori vinificazioni. Domaine Jules Desjourneys Saint Veran è il risultato di una miscela in cui Fabien Duperray ha combinato parcelle con diverse ubicazioni: alcune sulla cima della collina (con suoli calcarei e pietrosi), e altre più in basso (su suoli più profondi e sabbiosi).

Infine, dopo una accurata fermentazione, Domaine Jules Desjourneys Saint Veran riposa in serbatoi di acciaio inossidabile (sono anni che Fabien Duperray rinuncia al legno). La sua evoluzione termina in bottiglia, dove rimarrà per più di due anni, rivelando tutto il suo potenziale. Non esitare e concediti un calice di Domaine Jules Desjourneys Saint Veran. Scopri tutto ciò che questo vino è capace di fare e ottenere.