Calvados

Il calvados è un'acquavite ottenuta dalla distillazione in alambicchi del sidro, di mela o di pera, nella regione francese della Normandia. Una volta ottenuta l'acquavite, viene invecchiata in botti di rovere per un periodo minimo di due anni, potendo arrivare fino a venticinque.
In base al tempo di invecchiamento, il calvados si classifica come: Fine o VS (Very Special), se ha tra i due e i tre anni di invecchiamento, Vieux o Réserve, se ha più di tre anni, VO (Very Old), VSOP (Very Superior Old Pale) o Vieille Réserve quando il calvados raggiunge i quattro anni di invecchiamento e Extra, XO, Napoléon, Hors d’âge, Très Vielle Réserve o Très Vieux quando supera i sei anni di invecchiamento.