Brandy

Il brandy è un distillato ottenuto dalla distillazione del vino e successivamente invecchiato in botti di rovere. La principale zona di produzione del brandy in Spagna è Jerez, dove il brandy viene invecchiato mediante il sistema delle criaderas e soleras, e sempre in botti che in precedenza avevano invecchiato vino di Jerez, conferendo un sapore speciale e caratteristico. A seconda del tempo di invecchiamento, il brandy de Jerez si classifica come Solera, per brandy con un invecchiamento superiore a 6 mesi, Reserva, invecchiato per almeno un anno, e Gran Reserva, con un tempo di invecchiamento che supera i tre anni.