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I distillati sono bevande alcoliche ottenute attraverso un processo di distillazione, che separa l'acqua e l'alcol da un liquido precedentemente fermentato, generalmente derivato da cereali, tuberi o frutta, sfruttando le diverse temperature di evaporazione, di 100ºC per l'acqua e 78,3ºC per l'alcol. Da questa distillazione si ottiene una bevanda alcolica con un contenuto di alcol superiore ai 40º, a cui talvolta vengono aggiunti aromi tramite infusione, come nel caso del gin, oppure vengono invecchiate in botte come il whisky o il rum, per migliorare le loro proprietà organolettiche.

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