De Moor Le Vendangeur Masqué Chablis

Non tutto il male vien per nuocere! Questo vino bianco De Moor Le Vendangeur Masqué Chablis è il risultato delle avversità climatiche nei vigneti di Alice e Olivier De Moor, una coppia di enologi che produce vini puri e naturali in piccole parcelle nel villaggio di Courgis, all'interno della AOC Chablis, in Borgogna (Francia). Colpiti negli ultimi anni da gelate e grandinate, sono stati costretti a ricorrere a uve di amici vicini che condividono la loro stessa filosofia di lavoro. Da qui il nome del vino Le Vendangeur Masqué, ovvero "vendemmiatore mascherato".

Ciò che rende straordinario De Moor Le Vendangeur Masqué Chablis è che, nonostante le uve non provengano direttamente dai vigneti di questa eccezionale coppia di enologi, il vino sorprendentemente conserva il carattere distintivo di un vino firmato De Moor. Si tratta di uve della varietà chardonnay, coltivate su suoli argillo-calcarei in modo organico e biodinamico, dove vengono applicate le rinomate competenze enologiche di Alice e Olivier.

Una volta vendemmiate a mano, le uve destinate alla produzione di De Moor Le Vendangeur Masqué Chablis vengono diraspate, pressate delicatamente e fermentate spontaneamente con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox. Successivamente, il vino matura sui propri lieviti in botti di rovere usate per 12 mesi. Infine, l'imbottigliamento avviene senza chiarifica né filtrazione, con l'unica aggiunta di un tocco di zolfo.

Come gli altri loro vini, De Moor Le Vendangeur Masqué Chablis è un vino di tenuta fruttato, fresco e minerale, che rivela tutta la purezza e complessità dei terroir di Chablis. Un'opera d'arte che si riflette persino nell'etichetta della bottiglia, disegnata dal talentuoso Olivier.