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Biodinamico

David Léclapart L'Amateur

Minima manipolazione, massima complessità
Biodinamico
75 cl
2020
Dettagli
Alcol 12.50%
Zona di produzione Champagne
Tipologia di spumante Champagne
Contiene solfiti
Varietà 100% Chardonnay
Servizio 10.0
Volume 75 cl
Note di degustazioneDavid Léclapart L'Amateur 2020

Champagne Extra Brut Biodinamico. 22 mesi in bottiglia senza sboccatura.

Abbinamento
Frutti di mare, Antipasti, Risotti

Su David Léclapart L'Amateur

Nonostante la celebre citazione dell'architetto Mies Van der Rohe “less is more” sia generalmente applicata nel mondo delle arti, si adatta perfettamente alla filosofia di lavoro del viticoltore David Léclapart. Pronipote, nipote e figlio di 'vignerons', è un predicatore per eccellenza dell'agricoltura biodinamica con massimo rispetto per il “Terroir”. Da quando ha preso le redini della tenuta di famiglia situata a Trepail, a est delle montagne di Reims, ha puntato a ritornare alla Champagne di Vigneron di un tempo ed è diventato un vero e proprio punto di riferimento nella regione. Per questo lascia che terroir, clima, vitigno e uomo si fondano in un'unica unità, senza interventi che possano compromettere l'equilibrio naturale di tale ecosistema.

Esempio di questo lavoro lo troviamo nel suo David Léclapart L'Amateur, uno spumante monovitigno composto da uva chardonnay proveniente da 6 parcelle in una zona di Premier Cru con suoli calcarei. Frutto di un lavoro preciso e minimalista, ottiene una materia prima pura e di alta qualità per elaborare in cantina un vino affinato in botti di secondo passaggio per 12 mesi e con una seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale champenoise. Infine, dopo 22 mesi di affinamento, si effettua la sboccatura con la successiva dosatura del liqueur d'expédition (meno di 6 gr/l di zucchero -Extra Brut-).

David Léclapart L'Amateur è lo champagne più economico del catalogo di Léclapart. Tuttavia, non lasciarti ingannare dal nome. Non si tratta affatto di un vino amatoriale. È senza dubbio uno champagne pieno di purezza, freschezza e mineralità, frutto della passione per i ritmi naturali del vigneto e del vino. E infatti, meno interventismo, più complessità e sapore.

 

2015

David Léclapart L'Amateur è un Blanc de Blancs Premier Cru cremoso con un complesso bouquet di mela cotta, note calcaree e marcati sentori di pasticceria. Al palato risulta complesso, fresco e molto minerale. Uno champagne di grande purezza con una bollicina perfettamente integrata, un'acidità rinfrescante e un sottile e piacevole dolcezza.



 

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