COZs vo-Vital Macerado

COZs vo-Vital Macerado è un orange wine naturale e biologico ottenuto dalla varietà vital a Lisbona grazie al progetto vitivinicolo di COZs.

Sotto il nome di Cozs, António Marques-Da-Cruz e Tiago Teles si uniscono nel 2015 per produrre vini nei vigneti che il defunto maestro José Mendonça possedeva a Figueira da Foz, un villaggio a nord di Lisbona. Vini di stile naturale che esprimono la freschezza e la salinità della brezza atlantica.

COZs vo-Vital Macerado nasce in vigneti di 25 anni coltivati in Serra de Montejunto. Si tratta di una rara varietà locale piantata su suolo argilloso e calcareo, a pochi chilometri dall'oceano Atlantico e coltivata organicamente. Una volta che l'uva raggiunge la maturazione ottimale, viene vendemmiata manualmente.

In cantina, per iniziare le uve di COZs vo-Vital Macerado macerano sulle bucce per 14 giorni. Successivamente fermentano spontaneamente con lieviti indigeni in serbatoi da 1.000 litri e vengono pressate per affinare in vecchie botti di legno per 11 mesi. Infine, il vino viene imbottigliato senza filtrazione, senza chiarifica e senza aggiunta di solfiti.

Ottenuto da una varietà molto rara, COZs vo-Vital Macerado è un orange wine raro ma elegante. Un vino con molto carattere che si abbina perfettamente a una vasta gamma di piatti.