COZs c2-Baga

COZs c2-Baga è un vino rosso barricato, ecologico e naturale, prodotto dalla cantina portoghese COZs a Lisbona con la varietà baga.

COZs è il progetto riattivato dal duo Tigo Teles e António Marques da Cruz dopo l'inaspettata morte del proprietario José Mendonça in un incidente stradale. Così, nel 2015, recuperano i vigneti di Quinta dos Cozinheiros e iniziano a produrre vini con un approccio naturale e con una forte personalità selvaggia, fluida e spontanea.

COZs c2-Baga proviene da vecchi vigneti di "Quinta das Cozinheiros" piantati su suoli argilloso-calcarei. Sono viti di 50 anni che convivono con varietà bianche e sono influenzate dalla costa atlantica. Si pratica un'agricoltura 100% ecologica e la vendemmia è manuale al momento ottimale di maturazione.

Quando le uve di COZs c2-Baga arrivano in cantina, vengono parzialmente diraspate e poi fermentano con lieviti indigeni. Successivamente, il vino matura in vecchie botti di rovere francese per 15 mesi. Infine, il vino viene imbottigliato senza filtrazione, chiarificazione e senza aggiunta di solfiti.

Con l'intenzione di fare vini semplici, COZs c2-Baga viene prodotto senza filtri né aggiustamenti. Un vino elegante che mostra un buon equilibrio tra corpo e acidità.