Clos Mesorah Kosher

Clos Mesorah Kosher è un vino rosso kosher prodotto da Clos Mesorah nella D.O. Montsant (Catalogna) attraverso la sua azienda Elvi Wines. Si tratta di un assemblaggio delle varietà cariñena, garnacha e syrah.

Elviwines è un'azienda di riferimento nella produzione di vini kosher di qualità. Si tratta di vini che vengono prodotti secondo i precetti del Kashrut, ovvero le leggi dietetiche della religione ebraica. Tenendo conto dell'espressione del carattere unico di ogni zona, attualmente producono in diverse denominazioni di origine spagnole come Rioja, Ribera de Jucar, La Mancha, Montsant, Priorat, Cava e Alella. In particolare, Clos Mesorah Kosher viene prodotto a Clos Mesorah, nel cuore del Montsant.

Clos Mesorah Kosher è il risultato di tre varietà molto caratteristiche del Montsant (a Tarragona). Proviene specificamente da vigne di 80 anni della varietà cariñena, da ceppi di età compresa tra 18 e 65 anni di garnacha e vigneti di 18 anni di syrah. Si pratica un'agricoltura tradizionale tenendo conto del terroir e della biodiversità. La vendemmia viene effettuata manualmente nel periodo più adatto a ciascuna varietà.

Clos Mesorah Kosher vinifica separatamente ciascuna delle varietà. Così, una volta diraspate le uve, il mosto ottenuto da ciascuna di esse fermenta autonomamente a temperatura controllata. Infine, invecchia per 14 mesi in botti di rovere francese.

Clos Mesorah Kosher è un vino rosso complesso ed elegante, elaborato secondo le rigide leggi della religione sefardita. Puro Montsant senza additivi di origine animale.