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Contatto
Biologico

Clandestin Les Semblables Austral

Un Pinot Noir fresco e stimolante
Biologico
75 cl
2020
95 Decantalo
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Dettagli
Alcol 12.00%
Zona di produzione Champagne
Tipologia di spumante Champagne
Cantina Benoït Dossot
Contiene solfiti
Varietà 100% Pinot Nero
Servizio 12.0
Volume 75 cl
Note di degustazioneClandestin Les Semblables Austral 2020

Champagne Brut Nature Biologico. 15 mesi in bottiglia senza sboccatura.

Stile Clandestin Les Semblables Austral
Secco
Dolce
Fruttato
Cremoso
Affinamento breve
Lungo affinamento
Abbinamento
Antipasti, Frutti di mare, Pesce bianco

Su Clandestin Les Semblables Austral

Quando in una famiglia arriva il fidanzato o la fidanzata di un figlio o di una figlia, è un intruso. Se a questo aggiungiamo che, essendo un forestiero, ha altre abitudini, altre idee e altri valori, è già una ragione sufficiente affinché non sia facile instaurare una buona relazione tra suocero e genero. Tuttavia, in realtà questo luogo comune non si verifica molto spesso. Molte sono le relazioni tra famiglie acquisite che si svolgono perfettamente e che hanno persino portato a grandi progetti. È il caso del consolidato viticoltore di Champagne Bertrand Gautherot insieme al suo genero Benoît Dossot. I due, captando il potenziale sprecato di alcune parcelle antiche situate in una zona fresca nella Côte des Bar, precisamente a Buxières Sur Arce (Aube), decidono di unire le forze per dimostrare il valore di questi terreni sotto il nome di Clandestin.

Da queste parcelle, quelle esposte a sud e più calde, nasce Clandestin Les Semblables Austral, uno spumante elaborato con la varietà pinot noir di un terroir fortemente calcareo con argilla e marna. Viti con certificazione Ecocert coltivate con trattamenti organici e biodinamici. In cantina, la vinificazione avviene secondo il metodo champenoise e con la minima intervenzione. Prima le uve intere vengono pressate delicatamente e il mosto ottenuto fermenta spontaneamente con lieviti indigeni. Successivamente il vino matura in botti di rovere usate da 350 e 500 litri e poi passa attraverso una seconda fermentazione in bottiglia con 15 mesi di affinamento sui lieviti. Infine, viene sboccato con un dosaggio di 0 gr/l.

Da un concetto moderno e valorizzando dei terroir unici situati nella zona più a sud, da cui il nome Austral, nasce Clandestin Les Semblables Austral. Uno spumante della AOC Champagne fresco e vibrante che è puro pinot noir.

 

2018

Clandestin Les Semblables Austral è uno spumante dal profilo aromatico caratterizzato da sentori di frutta rossa, note agrumate e accenni di pasta di pane. Al palato risulta fresco, energico e vivace. Un champagne con un'acidità pronunciata, una texture sensuale e un finale molto piacevole ed elegantemente minerale.








 

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