Cims de Porrera Vi de Vila

Cims de Porrera Vi de Vila è un vino rosso prodotto nella D.O. Priorat dalla cantina Cims de Porrera. Cims de Porrera è una cantina particolare. Una cantina che produce i suoi vini utilizzando le strutture della Cooperativa Agricola del piccolo villaggio di Porrera, e che è nata con l'idea di pagare un prezzo equo ai soci cooperativisti per l'uva che coltivano.

Cims de Porrera Vi de Vila è un assemblaggio delle varietà Cariñena e Garnacha Tinta. L'uva proviene da diverse parcelle dei soci viticoltori che formano la cooperativa. Sono vigneti giovani, di diverse età, piantati su una varietà di suoli e orientamenti.

Un Ví de Vila (Vino del Villaggio in catalano) è una nomenclatura riconosciuta dalla D.O. Priorat, per distinguere i vini prodotti con uve provenienti da un'unica località, in questo caso Porrera, cercando di ottenere una tipicità più specifica rispetto a quella offerta dalla stessa denominazione.

La produzione di Cims de Porrera Vi de Vila inizia con una diraspatura dei grappoli. La fermentazione avviene in piccoli serbatoi a temperatura controllata.

Una volta terminata la fermentazione, Cims de Porrera Vi de Vila sottopone a un invecchiamento di 12 mesi in botti di rovere francese e 3 o 4 anni di affinamento in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.