Catena Chardonnay

Con il passare del tempo, e dopo diverse decadi di ricerca, Nicolás Catena scoprì quale fosse il segreto per raggiungere l'eccellenza: piantare la varietà giusta nel luogo appropriato. Ogni cosa al suo posto, ordinato sotto il criterio del terroir e dei componenti di ogni suolo. Grazie a questa metodologia e filosofia, che si continua ad applicare ancora oggi, nel paese del malbec c'è spazio per altre uve, come la chardonnay. E proprio con questa varietà viene prodotto in questa cantina Catena Chardonnay, un monovarietale molto interessante, frutto delle uve delle migliori zone di Mendoza, in Argentina, ai piedi delle Alpi, dove la famiglia coltiva i suoi vigneti in altitudine. Man mano che si sale lungo i pendii, la temperatura scende di un grado e aumentano le ore di luce, trovando grandi contrasti tra il giorno e la notte. Grazie a ciò, le uve maturano lentamente e correttamente, sviluppando una minore acidità.

Allo stesso modo, dopo molti anni di ricerca, Laura Catena (figlia di Nicolás Catena e quarta generazione) scoprì che le viti in altitudine sviluppavano più polifenoli rispetto a quelle coltivate a quote inferiori. Questi elementi, presenti nell'uva e nel grappolo, garantiscono poi che il vino possa sopportare in buone condizioni i lunghi tempi di invecchiamento. Nel caso di Catena Chardonnay questo tempo varierà tra i 6 e gli 8 mesi in barrique di rovere francese (scelte in funzione del vigneto e dell'annata) sui propri lieviti. Qui fermenterà anche (e solo una parte della vendemmia farà anche la fermentazione malolattica). Infine, Catena Chardonnay sarà imbottigliato senza filtrazione né chiarificazione.