Cara Sur Tinto

Oggi i vini argentini prodotti con varietà criolle - quelle portate dai conquistatori nel Nuovo Mondo - riscuotono grande successo in tutto il mondo. Tuttavia, ciò che oggi è un vero e proprio hit, loro hanno iniziato a farlo già un decennio fa.

All'inizio del 2010 Pancho Bugallo, Sebastián Zuccardi, Marcela Manini e Nuria Añó decisero di avviare insieme un progetto in cui i vini fossero prodotti con queste varietà tradizionali. Il modo per farlo sarebbe stato attraverso l'espressione del Valle di Calingasta, nella provincia di San Juan (nella regione di Cuyo). La loro arma infallibile sarebbero stati i metodi di produzione e viticoltura tradizionali del luogo. Così nacque Cara Sur.

“Sosteniamo che il modo migliore per interpretare il luogo è prestare attenzione alla singolarità del vigneto, cercando vinificazioni semplici, ma molto accurate”, spiegarono le coppie durante l'inaugurazione della loro cantina, nel maggio 2022 (quasi 12 anni dopo l'inizio). In quel momento, l'entusiasmo e l'illusione di portare avanti questo progetto erano così grandi che il garage del padre di Pancho fu più che sufficiente per iniziare a vinificare. Ciò che era irremovibile era la materia prima, coltivata in quattro tenute nella zona del Paraje Hilario. In totale sono 10 ettari, con uve criolle, che crescono nel Parral sanjuanino, con otto fili. I suoli sono colluviali, più profondi rispetto al resto della valle, con ciottoli. Qui sono vietatissimi gli agrochimici, e tutti i lavori sono manuali. Il clima caldo e secco non fa temere alcun tipo di parassiti né funghi.

La bonarda, la barbera e la moscatel negra con cui si produce Cara Sur Tinto vengono vendemmiate presto, passando in cantina dove vengono selezionati solo i migliori grappoli. Tutti interi, con raspi, passeranno nelle uova di cemento, dove avverrà la fermentazione. Terminato questo processo, Cara Sur Tinto macererà tra 40 e 50 giorni - tempo in cui il cappello verrà bagnato - fino a quando finalmente i grappoli verranno pigiati e si otterrà il vino. Cara Sur Tinto invecchierà per otto mesi in queste uova di cemento fino a quando verrà imbottigliato e messo in vendita (10.000 bottiglie prodotte). Che si stappi Cara Sur Tinto e che corra l'entusiasmo!