Cantine Fina Merlot

In Italia il merlot è un'uva che ha dato risultati eccellenti nel nord. Questa varietà francese - la seconda più diffusa al mondo dopo il cabernet sauvignon - trova in Toscana i migliori risultati nella sua versione italiana. Tuttavia, sembra che anche il sud abbia qualcosa da dire al riguardo, poiché in regioni come la Sicilia questa varietà mostra altre sfaccettature. Così hanno potuto constatare a Cantine Fina, la cantina situata a Marsala (sulla costa occidentale della Sicilia), dove hanno osato con questa varietà tipica di suoli e zone più fredde. Il risultato si è concretizzato in Cantine Fina Merlot, un rosso molto più caldo e con sapori più speziati rispetto a quelli a cui si è abituati con questa uva. 

L'idea nasce dal suo proprietario, Bruno Fina, che non ha rivali in termini di costanza. Questo viticoltore, che lavorava all'Istituto Regionale della Vite e del Vino, conobbe Giacomo Tachis, e con lui formò il tandem perfetto. Entrambi lavorarono arduamente nella ricerca del terroir ideale per ogni varietà. Questo approccio, molto simile al concetto di cru francese, ha dato grandi risultati, poiché sono stati i primi nella zona a piantare varietà internazionali fino a quel momento mai viste sull'isola. La scoperta della combinazione perfetta tra suolo e varietà è stata l'origine di una grande quantità di vini monovarietali, tra cui si trova Cantine Fina Merlot.

Per quanto riguarda Cantine Fina Merlot, le uve crescono nei vigneti che la famiglia di Bruno cura oggi nella campagna di Marsala, molto vicino al Mediterraneo. I vigneti si trovano a 350 metri di altitudine e vengono lavorati in modo manuale ed ecologico. Il clima sotto il quale si coltivano queste piante è mediterraneo, con inverni miti e estati secche e calde. Grazie a questi gradi in più, si ottengono uve molto mature, con molti più gradi baumé (rispetto a quelli raggiunti da questa stessa varietà a altitudini più elevate). Per questo motivo, non sorprende il 14% di alcol che acquisisce Cantine Fina Merlot. Dopotutto è logico: più zucchero c'è, più nutrimento potranno convertire i lieviti in etanolo. Cantine Fina Merlot fermenterà in serbatoi di acciaio inossidabile e avrà un affinamento di 12 mesi in barrique.

Cantine Fina Merlot è qualcosa di nuovo. Una nuova sfaccettatura fino ad ora sconosciuta del merlot. La versione più meridionale di un classico del nord.