Canasta Cream

Canasta Cream è un vino generoso prodotto da Bodegas Williams & Humbert a Jerez de la Frontera (Cádiz) all'interno della D.O. Jerez-Xérès-Sherry.
 

La storia delle Bodegas Williams & Humbert ebbe inizio quasi 130 anni fa. Fondata nel 1877 da Sir Alexander Williams e Arthur Humbert, parteciparono alla creazione della Denominazione di Origine Jerez-Xérès-Brandy, e oggi la cantina è riconosciuta come una delle produttrici più prestigiose al mondo.

Le Bodegas Williams & Humbert sono situate nel triangolo formato da Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María e Sanlúcar de Barrameda. Questo è caratterizzato da un peculiare microclima costituito dai fiumi Guadalquivir e Guadalete, denominato "la valle mesopotamica" dell'Andalusia occidentale.

Attualmente, Williams & Humbert è la cantina più grande d'Europa, e il suo distributore, Sovisur, distribuisce tutti i suoi prodotti insieme ai vini di altre denominazioni come Rioja, Ribera del Duero, Rueda o Rías Baixas.
 

Canasta Cream è un vino prodotto con Palomino e Pedro Ximénez da vigneti situati nei pagos Balbaína e Carrascal, di età compresa tra i 20 e i 60 anni, su tipico suolo di albariza.

Dopo la vendemmia manuale, con selezione dell'uva in vigna, vengono selezionati i mosti fiore che fermenteranno a temperatura controllata, per poi essere fortificati fino al 19,5% vol. alc. Una volta miscelate le sobretablas di Palomino e Pedro Ximénez, il vino subisce un invecchiamento minimo di 6 anni con il sistema di criaderas y soleras. Il contenuto di zucchero è di 132 gr/l.