Azienda Agricola Camparo Boiolo DOCG Barolo

Puntare sull'innovazione senza perdere di vista la tradizione. Questo è il segreto del successo della Azienda Agricola Camparo, le cantine italiane situate nel Piemonte, nel nord Italia, dove guardano sempre al futuro senza dimenticare il loro passato nella produzione di Azienda Agricola Camparo Boiolo DOCG Barolo.

Quando lo fanno, non significa solo scavare nelle viscere di questa azienda (con oltre 50 anni di esperienza); ma significa anche esplorare la storia di un'intera regione che da secoli vive per e per la produzione di questo tipo di vino rosso. In particolare, le origini del Barolo risalgono al XVII secolo nel paese omonimo, le cui terre all'epoca erano sotto il controllo dei Marchesi di Barolo. Consapevole della sua storia, la Azienda Agricola Camparo desidera far parte di questa tradizione con Azienda Agricola Camparo Boiolo DOCG Barolo.

Gli strumenti di cui si avvale questa azienda si trovano a La Morra (un piccolo paese a 10 minuti di auto da Barolo), che fa parte dell'area di produzione di questo rinomato vino. In questo luogo il terreno contiene un'alta concentrazione di marne e calcari che conferiscono al vino uno stile più aromatico, elegante e fruttato. Nel caso della Azienda Agricola questa cantina possiede in questo luogo vigneti vecchi (tra i 20 e i 50 anni), a 250 metri di altitudine, con un'orientazione sud-est-sud e che sono coltivati secondo una filosofia ecologica. Questo comporta che tutte le operazioni e i lavori vengano eseguiti manualmente, come la vendemmia, che si svolge in ottobre.

Una volta raccolti, i grappoli arrivano in cantina dove vengono pigiati e trasferiti in serbatoi di acciaio inossidabile per avviare la fermentazione. Questo processo, in cui il mosto si trasformerà in vino, sarà svolto dai lieviti autoctoni e durerà tra i 15 e i 30 giorni. In questo periodo si effettueranno anche rimontaggi giornalieri, in cui le bucce entreranno in contatto con il mosto per estrarre colore (come una sorta di infusione). Trascorso questo tempo, Azienda Agricola Camparo Boiolo DOCG Barolo avrà una doppia maturazione. La prima, per 24 mesi, in botti di rovere francese e la seconda, in bottiglia, per un minimo di un anno.