Camillo Donati Il Mio Lambrusco

Lambrusco è il nome che identifica sia una varietà di uva sia il vino italiano prodotto nella regione dell'Emilia-Romagna. Un vino di fama internazionale che, grazie alla sua effervescenza, fruttuosità e freschezza, conquista ovunque venga servito. Tuttavia, come in ogni ambito, esistono diverse qualità. Se qualcuno ha lottato per difendere l'uva lambrusco nella sua migliore versione, questo è senza dubbio Camillo Donati, un viticoltore che, alla morte del padre nel 1992, abbandona il suo lavoro di contabile per dedicarsi alla vinificazione dei vigneti di famiglia a Parma, valorizzando i vini spumanti locali.

Per fare ciò, segue le orme del padre nel lavorare la vigna in modo rispettoso e recupera i metodi di vinificazione degli anziani del paese. Un'intera filosofia di vita che si riflette in Camillo Donati Il Mio Lambrusco, un vino che proviene da viti di lambrusco piantate su terreni calcarei e argillosi con un'alta presenza di pH. Si pratica un'agricoltura biologica e la vendemmia è manuale al momento ottimale di maturazione. In cantina, si effettua una fermentazione spontanea con lieviti indigeni in serbatoi di acciaio senza controllo della temperatura, seguita da una seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo ancestrale.

Così, Camillo Donati Il Mio Lambrusco è uno spumante di grande nobiltà. Una delle interpretazioni più autentiche delle tradizioni contadine di un tempo nella zona integrata nella IGT Emilia.