Ca' del Bosco Cuvée Prestige Edition

Quando era giovane, Maurizio Zanella viaggiò nella A.O.C. Champagne e conobbe i suoi spumanti. Quel giovane intraprendente pensò: perché non fare lo stesso in Italia, proprio nelle due ettari di vigneti che sua madre, Annamaria Clemente Zanella, aveva acquistato a Brescia, nel nord Italia, precisamente nella regione della Lombardia. Così nacque Ca’ del Bosco, e con essa una delle cantine più prestigiose e uno dei migliori produttori di spumanti d’Italia. Quella data, ormai lontana di 30 anni, rimane per sempre impressa nel particolare calendario enologico italiano. Oggi, la cantina rende omaggio a questo capitolo con lo spumante secco Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Edition.

Durante tutto questo tempo, Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Edition è diventato un grande ambasciatore del marchio, rappresentando non solo il buon gusto, ma anche uno dei pionieri della nuova ondata di produttori italiani. Con esso si inaugurò un nuovo metodo di produzione, con spumanti di alta qualità, riuscendo a elevare il prestigio della D.O.C.G. Franciacorta Millesimato. Ciò che iniziò con la madre di Maurizio è cresciuto fino agli attuali 200 ettari, dove vengono coltivati cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, chardonnay, pinot blanc e pinot noir. Proprio con queste ultime tre varietà viene prodotto Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Edition. Tutti i grappoli vengono vendemmiati in vigneti vecchi, con più di 15 anni, curando in ogni momento il loro stato ottimale. Solo la migliore qualità è possibile in questo spumante così speciale! È importante sottolineare che Ca’ del Bosco è un’azienda che cura ogni dettaglio al massimo, tanto che prima della vinificazione le uve passano attraverso un sistema di lavaggio speciale con tre vasche (quello che loro chiamano una spa per bacche), dove vengono eliminati microrganismi, sporcizia e polvere. Questo trattamento speciale termina in un tunnel di essiccazione prima della pressatura (sempre in assenza di ossigeno).

Il mosto di Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Edition fermenta in serbatoi di acciaio inossidabile, dove rimarrà per sette mesi. Solo in questo modo emergerà il vero carattere di questo vino, segnato dai terreni sabbiosi e ricchi di limo, poveri di argilla e molto permeabili (dove si trovano anche pietre usate anticamente come materiali da costruzione). Infine, e dopo averlo combinato con il vino di riserva della casa (tra il 20% e il 30%), Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Edition viene lasciato riposare per la seconda fermentazione.

Dopo 25 mesi a contatto con le fecce, Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Edition viene sboccato, pronto per essere degustato e celebrare l’impeccabile percorso di questa cantina.