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Bourgeois-Diaz Trois Cépages 3C Extra Brut











Champagne Extra Brut Biologico. 27 mesi in bottiglia senza sboccatura.
Secco |
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Dolce | |
Fruttato |
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Cremoso | |
Affinamento breve |
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Lungo affinamento |
Su Bourgeois-Diaz Trois Cépages 3C Extra Brut
Da Pitagora a Nikola Tesla, dalle religioni a Isaac Newton, il 3 è sempre stato considerato un numero soprannaturale. Nella cultura medievale cristiana è un numero celestiale che simboleggia la perfezione e vi sono persino diverse credenze che sostengono che il numero 3 sia sacro e legato al divino. Nel caso di Bourgeois-Diaz Trois Cépages 3C Extra Brut, uno champagne che, come suggerisce il suo stesso nome, è realizzato con le tre varietà classiche della AOC Champagne: pinot meunier, pinot noir e chardonnay, senza dubbio sfiora la perfezione. Prodotto da Jerome Bourgeois-Diaz, un viticoltore di quarta generazione che da oltre 10 anni si affida pienamente alla biodinamica, crea questo cuvée che è un autentico dono della natura.
Con 7 ettari di vigneto situati nella località di Crouttes-sur-Marne, a metà strada tra Parigi e Reims (AOC Champagne), Bourgeois-Diaz Trois Cépages 3C Extra Brut proviene da viti con un'età media di 35 anni piantate su suolo limo-argilloso. Vigne certificate da Demeter dal 2014 che non conoscono pesticidi né sostanze sintetiche. Tanto è vero che, durante la vendemmia, vengono escluse le uve che confinano con parcelle vicine che potrebbero essere state contaminate dai trattamenti sintetici utilizzati da altri produttori. In cantina le uve fermentano con lieviti indigeni, un terzo in botti di rovere e due terzi in serbatoi di acciaio inox. Successivamente viene creato il cuvée e si effettua una seconda fermentazione in bottiglia con un riposo di almeno 27 mesi sui lieviti prima del degorgement.
È così che nasce Bourgeois-Diaz Trois Cépages 3C Extra Brut, uno champagne con una sorprendente complessità, una purezza cristallina e, per di più, un rapporto qualità/prezzo assolutamente imbattibile. Tre caratteristiche che sfiorano la perfezione.
89
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92
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