Borgo Imperiale Prosecco

Fin dal 1921 la famiglia Decordi produceva vini artigianali nella sua piccola cantina a Solarolo Monasterolo, un borgo della provincia di Cremona, in Lombardia. Quella che era una produzione su piccola scala si è trasformata in un progetto ben più ambizioso, volto a catturare e rappresentare tutta l'essenza del nord Italia. Quale modo migliore per farlo se non rendere omaggio alla loro terra, battezzando i loro vini con il nome di corvi, l'uccello tipico della zona. Tuttavia, il tempo e la simbologia hanno dimostrato che non era una buona idea, poiché il corvo è spesso associato a cattivi presagi o sfortuna. Per questo motivo, la famiglia ha deciso di rinominare i suoi vini come Borgo Imperiale.

Dopo oltre 50 anni di lavoro, oggi questa famiglia produce 29 vini tipici del nord Italia, tra cui non poteva mancare Borgo Imperiale Prosecco, uno spumante secco prodotto nella D.O.C. Prosecco. Come da tradizione in questa denominazione, l'uva utilizzata è la glera, varietà tipica della zona che è sempre stata la base dei loro vini. L'impegno e lo sforzo sono stati i tratti distintivi di questa attività che affonda le sue radici nel 1921, quando Quirico Decordi gestiva una piccola locanda dove serviva alcuni bicchieri di vino da lui stesso prodotti. Il suo interesse è cresciuto, così come la sua fama, fino a trasformare quell'attività in uno dei maggiori produttori di vini tipici della zona, diventando un vero e proprio punto di riferimento.

Oggi la cantina di Borgo Imperiale è dotata di attrezzature all'avanguardia. Nelle sue strutture vengono lavorati solo i migliori grappoli, prestando sempre massima attenzione alla qualità in ogni fase della produzione. Il primo passo è la fermentazione. Questo processo, durante il quale il vino acquisisce gran parte dei suoi aromi, dura tra i 15 e i 20 giorni a una temperatura massima di 18°C. Nel caso dei Prosecco Spumanti, è necessaria una seconda fermentazione naturale che avviene secondo il metodo italiano (noto anche come metodo Martinotti). Questo processo si svolge nelle autoclavi, grandi camere a pressione, dove il vino acquisisce le sue caratteristiche bollicine. Infine, intorno al 30° giorno, si abbassa la temperatura per terminare la fermentazione, rendendo Borgo Imperiale Prosecco pronto per essere imbottigliato e diventare il miglior omaggio possibile al nord Italia.