Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Champagne Premier Cru Extra Brut Rosé

In Francia, precisamente in the A.O.C. Champagne, si producono alcuni dei vini più speciali del mondo. Allo stesso livello dei rinomati vini generosi del sud della Spagna, nel nord-ovest del paese transalpino si realizza anche una peculiare miscela di vini che sfida il tempo. Questi sono noti come le Cuvées Perpétuas, vini di riserva a cui ogni anno la cantina aggiunge vino della vendemmia. In questo modo, anno dopo anno, si riesce a definire il carattere e la personalità del terroir e il savoir-faire che distinguono e sono il marchio personale della cantina. Gli spumanti che nascono da queste cuvée sono i migliori testimoni e rappresentanti, come Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Champagne Premier Cru Extra Brut Rosé.

Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Champagne Premier Cru Extra Brut Rosé è uno spumante che nasce dalla Cuvée Perpetua di Bonnet-Ponson, una delle case con maggiore tradizione della zona che produce spumanti nella Montagne de Reims (a nord della denominazione) dal 1862. In questo luogo, classificato come premier cru, esiste una grande varietà di suoli dove si mescolano sabbie, limo, argilla calcarea e ghiaia che danno vita e sono l'origine dei suoi vigneti antichi, di oltre 35 anni, dove cresce il pinot noir, la chardonnay e il meunier. Da queste tre varietà si otterrà il vino dell'anno che verrà miscelato con la riserva della Cuvée Perpetua.

Prima, la partita di uve bianche di Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Champagne Premier Cru Extra Brut Rosé fermenta e avrà un affinamento sui lieviti di 9 mesi in serbatoi di acciaio inossidabile e botti di rovere; mentre la partita di uve rosse effettuerà la malolattica e sarà invecchiata in botti da 400 litri. Infine, Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Champagne Premier Cru Extra Brut Rosé viene imbottigliato (non filtrato e con una dose minima di solfiti di 35 mg/L) e resta pronto per passare tra 3 e 4 anni in bottiglia, terminando di arrotondarsi prima di essere messo in vendita.

Per quanto si possa spiegare, molte volte non si comprende appieno qualcosa finché non lo si prova di persona. Per evitare che questo accada, annota il nome di Bonnet-Ponson Cuvée Perpétuelle Champagne Premier Cru Extra Brut Rosé. Il modo migliore per conoscere la A.O.C. Champagne e non aspettare che te lo raccontino.