Bohigas Extra Brut Gran Reserva

Bohigas Extra Brut Gran Reserva è un cava prodotto da Caves Bohigas a Òdena (Barcellona), D.O. Cava.

Caves Bohigas è una cantina familiare situata nella tenuta di Can Macià, nel comune di Òdena. Questa tenuta si estende su oltre 200 ettari di boschi, campi di cereali e vigneti (più di 35 ettari). La famiglia possiede inoltre 54 ettari di vigneti situati nella zona di Gelida, Penedès, una posizione eccellente per la produzione di vini tranquilli e particolarmente adatta alle varietà rosse.

Il clima della zona è mediterraneo-continentale, con notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte e una pluviometria molto bassa. I terreni sono prevalentemente argilloso-calcarei. Caves Bohigas coltiva i suoi vigneti sotto l'influenza del fiume Anoia, rispettando la terra e cercando di esprimere al massimo le varietà che meglio si sono adattate. Ciò si traduce in basse rese e un'elevata acidità, ideale per la produzione di vini base cava di alta qualità.

Bohigas Extra Brut Gran Reserva è un cava prodotto con Xarel·lo, Macabeo, Parellada e Chardonnay provenienti da vigneti vecchi di circa 50 anni della tenuta di Can Macià.

Dopo la vendemmia, l'uva viene pressata in cantina e il mosto subisce una prima fermentazione in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura controllata. L'affinamento sui lieviti in bottiglia dura almeno 30 mesi. Dopo la sboccatura, viene aggiunto il liqueur d'expédition con un massimo di 6 grammi/litro di zucchero.