Spedizione gratuita e cavatappi in regalo primi ordini +CHF75 con il codice REGALO

Blog di vini
Non perderti i nostri articoli sul mondo del vino. Cantine, metodi di produzione, regioni vinicole, abbinamenti, interviste con i migliori professionisti del panorama enologico... Tutte le novità sul mondo del vino.

Incontrando Marta Casas, enologa di Parés Baltà

11/12/2024 Interviste

Da bambina sognava di diventare meteorologa, ma la sua riluttanza verso la fisica l'ha portata a studiare farmacia. E sebbene le erbe medicinali siano sempre state di moda, non immaginava allora che la fisica, la chimica e, soprattutto, la meteorologia sarebbero state fondamentali nella sua vita. Tutto è iniziato quando, innamorandosi di suo marito, si è immersa quasi involontariamente nel mondo del vino. Con una visione moderna e, soprattutto, sostenibile, ciascuna delle sue creazioni si ispira al rispetto per la biodiversità e il patrimonio naturale. Una passione e un savoir-faire che Tim Atkin ha riconosciuto nominandola Enologa dell'Anno 2024.

Ti invitiamo a guardare l'intervista completa nel video.


1- Qual è il tuo primo ricordo legato al vino?
Non avevo alcun legame con il mondo del vino fino a quando non ho conosciuto mio marito. Tuttavia, ricordo chiaramente che il primo giorno in cui sono entrata nella cantina della sua famiglia, quel profumo così caratteristico mi ha immediatamente trasportata alla casa dei miei nonni a Vilanova. Fu in quel momento che mi resi conto di qualcosa di cui non ero mai stata consapevole: anche nella mia famiglia si produceva vino.

2- Quando hai deciso di dedicarti completamente a questo mondo?
Anche se questo mondo mi appassiona, la verità è che ci sono arrivata per una serie di coincidenze. Ho studiato farmacia, ma mentre facevo pratica in una farmacia, ho iniziato a studiare enologia nel pomeriggio. Non era una vocazione, ma circondata da tanta famiglia di viticoltori (mio suocero, mio marito, mio cognato, mia cognata, gli amici...) non volevo sentirmi esclusa dalle loro conversazioni sull'argomento. Ma una volta che ho dovuto fare le pratiche, mio suocero mi ha invitato a farle nella sua cantina e, da allora, sono qui.

3- In questo processo di cambiamento professionale, chi è stato il tuo grande riferimento e quale lezione chiave ti ha trasmesso?
Il nonno di mio marito, Joan Cusiné Hill, è stato senza dubbio un grande riferimento e un vero visionario. Ricordo come si scandalizzava nel sapere che mia cognata ed io (le enologhe della terza generazione Parés Baltà) eravamo una chimica e una farmacista; insisteva sul fatto che tutto dovesse essere completamente naturale, senza artifici chimici. Così, anche se la nostra cantina è certificata come biologica dal 2003, si è sempre lavorato in modo organico, seguendo quei principi che lui difendeva. Inoltre, la sua visione andava oltre: nel 2000 non parlava di cambiamento climatico, ma, pensando che sarebbe arrivato un periodo di siccità, aveva già l'idea di piantare in montagna, puntando su coltivazioni in altitudine. Il suo modo di anticipare le sfide del futuro è qualcosa che mi ha sempre ispirato profondamente.

4- La seconda generazione, guidata da tuo suocero Joan Cusiné Cusiné, ha introdotto una linea di vini giovani e freschi che ha segnato un prima e un dopo nella cantina. Quali sono i cambiamenti quando la terza generazione prende il comando?
L'arrivo della terza generazione ha portato un'esplosione di innovazione. Da un lato, abbiamo sviluppato la gamma Micro Cuvée, con vini monovarietali e lavorazioni di parcelle specifiche che riflettono l'essenza del terroir. Dall'altro, abbiamo introdotto la linea R-evolution, focalizzata su vini di minima intervento e massimo rispetto per l'ambiente, consolidando il nostro impegno per la sostenibilità e l'autenticità.



5- Con studi in farmacia, enologia e biodinamica, come affronti il cambiamento climatico?
Il cambiamento climatico è una realtà, ma dobbiamo anche considerare i cicli astronomici. Gli antichi, senza libri né studi, osservavano il cielo e seguivano i ritmi segnati dai pianeti e dalle costellazioni per curare le coltivazioni. Questi cicli, insieme alla nostra capacità di osservazione, continuano a essere fondamentali. La natura è intelligente, e noi dobbiamo agire come direttori d'orchestra: osservare, pianificare e prendere decisioni consapevoli per guidare i nostri vigneti e le nostre fattorie in armonia con essa. Le nostre azioni sono essenziali per il buon equilibrio della natura.

6- Credete che il vino possa far parte di uno stile di vita sano?
Sì, specialmente all'interno della cultura mediterranea, dove il pane, il vino e l'olio sono pilastri della dieta. La chiave sta nell'equilibrio: nel mangiare, bere e organizzare la nostra vita in modo consapevole. Quando manteniamo quell'equilibrio, non dovrebbero esserci problemi. Tuttavia, gli eccessi, le dipendenze o le cattive abitudini ci portano a squilibri che influenzano la nostra salute, sia per l'alcol, il cibo o altri fattori. L'equilibrio è fondamentale, e dovrebbe essere inculcato fin da piccoli per comprendere meglio il nostro corpo e la nostra mente.

7- Se il vino è cultura, come facciamo a integrarlo nelle nuove generazioni?
Purtroppo, abbiamo perso quella connessione con i più giovani. L'abuso, la mancanza di educazione o la disinformazione sono fattori che hanno influenzato questo. Il vino non può perdere il suo valore culturale, e dobbiamo educare i giovani affinché comprendano che ogni bevanda ha il suo momento e il suo contesto, senza disprezzarle per il loro contenuto di alcol o zucchero. La chiave sta nell'avvicinarci a loro e insegnare loro il valore della cultura gastronomica, il buon gusto e il rispetto per le tradizioni.

8- Guardando avanti, quali nuovi progetti ci sono in cantiere?
Negli ultimi anni stiamo puntando sui vini senza solfiti, sul recupero di varietà autoctone e sull'applicazione del metodo ancestrale. Inoltre, abbiamo iniziato a sperimentare con vini a bassissima gradazione alcolica realizzati con base di acqua e piante. Ad esempio, stiamo sperimentando con uno spumante di rose realizzato come un pet-nat che ha solo un grado e mezzo di alcol e un po' di zucchero residuo.

9- Quali vini di Parés Baltà consiglieresti a qualcuno che vuole avvicinarsi al mondo del vino e perché?
Il nostro cava Gran Reserva Rosa Cusiné, uno spumante rosato di riserva superiore dedicato alla nonna di Parés Baltà. Senza dubbio, una donna fondamentale nella storia della cantina. Un vino che non solo si distingue per il suo sapore, ma anche per il simbolismo che porta con sé: rivendicare il ruolo delle donne che, sebbene lavorassero nel vigneto e nella cantina, erano spesso invisibilizzate. Inoltre, riflette la nostra filosofia di coltivazione biologica, qualcosa che il nonno della famiglia ha promosso, cercando di creare vini piacevoli senza prodotti chimici. Un esempio perfetto di vino biologico, salutare e delizioso, che riflette l'equilibrio tra tradizione, qualità e rispetto per l'ambiente.

10- Considerando che sei appassionata del tuo lavoro, hai qualche altra passione?
Oltre a continuare a formarmi, come ora che sto terminando il diploma WSET, ho un club di lettura con undici donne del mio paese, Pacs. Ogni mese leggiamo un libro e ci riuniamo a casa di qualcuna per cenare, commentare il libro e divertirci. È un modo fantastico per staccare e godere con le amiche.

11- Infine, potresti indicarci un vino che ti ha sorpreso recentemente?
Ethèric Blanc de Noirs di Finca Olivardots, una cantina giovane guidata da una madre e sua figlia nell'Alt Empordà. Un vino che mi ha impressionato per la combinazione di cariñena bianca e tinta, con un tocco di bucce. La freschezza e l'acidità mi sono sembrate fantastiche. Inoltre, questa varietà ha molto futuro con il cambiamento climatico, poiché ha un ciclo lungo e non sviluppa molto zucchero, il che preserva l'acidità e la capacità di invecchiamento. Una scoperta interessante!