Avignonesi QX Toscana

Quercus ilex, nome latino della quercia da sughero, è una delle specie più caratteristiche degli ecosistemi mediterranei, formando parte di boschi di alberi e arbusti a foglie dure e sempreverdi adattati alla siccità. Inoltre, evoca profondi significati simbolici legati alla forza, alla resistenza e alla costanza. Pertanto, quando Virginie Saverys, proprietaria dal 2009 della prestigiosa cantina italiana situata nella regione della Toscana, Avignonesi, decide di omaggiare uno dei vigneti più amati dal team chiamato Finca Capezzine, non c'è scelta migliore che assegnargli il nome della grande quercia (Quercus ileX) che domina la tenuta.

Ecco come ci presenta Avignonesi QX Toscana, un vino rosato ottenuto dalla varietà stella sangiovese, coltivata attraverso la viticoltura biodinamica, con una ferma convinzione nei prodotti biologici e nella medicina omeopatica. Una volta che l'uva raggiunge il suo momento ottimale di maturazione, viene vendemmiata manualmente e, in cantina, il grappolo intero viene pressato e decantato a freddo per circa 24 ore. La fermentazione alcolica avviene in botti usate mediante lieviti selezionati e, infine, il vino affina per 5 mesi sulle fecce fini, delle quali l'81% sono botti usate.

Considerando che Avignonesi è attualmente la cantina biodinamica più grande d'Italia, Avignonesi QX Toscana è un eccellente esempio di come i suoi vini catturino l'identità distintiva di Montepulciano, proteggendo al contempo ecosistemi mediterranei unici che hanno guadagnato fama mondiale. La quercia che domina una delle sue tenute più preziose ne è testimonianza.