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Vino rosso Invecchiato in legno Naturale, Biologico e Vegano. 12 mesi in botti di rovere francese.
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Maison AMI nasce da un'amicizia, quella del sommelier Paul Marchand-Perarnau e dell'enologo Willy Roulendes. Infatti, Ami significa amico in francese ed è partendo da questo fondamento, quello di condividere un medesimo progetto, che Paul e Willy decidono di creare i loro vini nel 2014 nella valle di Maranges, nel sud della Côte de Beaune. Un tandem perfetto che aveva già collaborato precedentemente a Clos du Moulin aux Moines, ad Auxey Durresses, e il cui obiettivo è produrre vini divertenti per un piacere immediato.
Frutto di questo progetto presentano AMI Volnay, un vino rosso ottenuto da uve pinot noir coltivate a Volnay (AOC Volnay/Côte-d'Or). Sono viti vecchie che riposano su suoli argillo-calcarei a 230-280 metri di altitudine sul livello del mare, dove si pratica un'agricoltura biologica senza l'uso di prodotti chimici né erbicidi. La vendemmia è manuale, con selezione delle migliori uve, e la vinificazione è naturale con fermentazione in vasche aperte di acciaio inox a temperatura controllata (32 °C). Infine, il 25% del vino affina in botti nuove di rovere francese e il restante 75% in botti usate per una durata totale di 12 mesi.
Essendo Volnay considerato il più femminile dei vini di Borgogna, AMI Volnay si presenta come un pinot noir delicato, vellutato e con una grande intensità aromatica. Un vino per godere dell'amicizia.
2017 |
AMI Volnay 2017 è un vino rosso fluido con aromi di frutta rossa matura, note di fiori selvatici e tocchi speziati. Al palato è ricco, goloso e avvolgente. Un vino di piacevole beva con un'acidità rinfrescante e tannini marcati. |