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Alvear Fino en Rama

L'espressione più pura della Pedro Ximénez della Sierra di Montilla
75 cl
2018
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Dettagli
Alcol 14.50%
Zona di produzione Andalusia
Denominazione di origine D.O. Montilla-Moriles
Cantina Alvear
Contiene solfiti
Varietà 100% Pedro Ximénez
Servizio 7.0
Volume 75 cl
Note di degustazioneAlvear Fino en Rama 2018

Fino (75 cl). 6 anni in criaderas e soleras.

Alvear Fino en Rama 2018 sprigiona un aroma intenso che richiama la freschezza della pasta di pane appena fatta e la delicatezza delle erbe di campo, intrecciandosi con note sottili di mandorle e guscio di noce. Il suo profilo leggero si manifesta in un'eleganza che affascina fin dal primo momento. Al palato sorprende per la sua secchezza e il carattere salino, avvolgendo il palato con una marcata presenza di mandorle. Conclude con una persistenza lunga che lascia un'impressione molto gradevole.

Stile Alvear Fino en Rama
Leggero
Corpo
Secco
Dolce
Poco complesso
Molto complesso
Abbinamento
Antipasti, Salumi, Affumicati, Frutti di mare

Su Alvear Fino en Rama

La D.O. Montilla-Moriles è una delle più antiche di Spagna. Situata nel sud di Córdoba, questa denominazione, istituita nel 1932 e che ha pubblicato il suo statuto nel 1945, possiede delle peculiarità che la rendono unica per la produzione e l'invecchiamento dei vini. Parte di questa eccezionalità è dovuta alla sua ubicazione, incorniciata dai fiumi Genil e Guadajoz, così come dal fiume Guadalquivir a nord e dalle Sierras Subbéticas a sud.

In totale, oltre 5.000 ettari di vigneti crescono su due tipi di suoli: di albariza (conosciuti nella zona come alberos) e argillosi con sali di ferro (conosciuti come ruedos). Il primo tipo -che si trova nella Sierra di Montilla e di Los Moriles Altos- presenta una composizione calcarea e ricca di carbonato di calcio, permettendo una maggiore ritenzione d'acqua e una maturazione più lenta dell'uva. Questa caratteristica fondamentale fa sì che questa ubicazione sia considerata come Sottozona di Qualità Superiore. Da lì proviene direttamente Alvear Fino en Rama, un vino generoso, elaborato a partire da uva Pedro Ximénez, e invecchiato sotto velo di flor, dalle cantine Alvear.

Alvear Fino en Rama nasce nei vigneti che questa cantina -una delle più antiche dell'Andalusia- gestisce nel paese di Montilla. Lavorata sempre con metodi tradizionali e di minima interferenza, la salute di queste viti viene mantenuta con piccole dosi di rame e zolfo, così come con piante naturali (salvia, assenzio, cannella…). Una volta in cantina, questa filosofia viene mantenuta. Nel caso di Alvear Fino en Rama l'uva verrà pressata leggermente per ottenere il mosto fiore. Questo mosto, di maggiore qualità, verrà fermentato in botti di rovere americano da 500 litri dove verranno riempiti solo due terzi della capacità. In questo modo si crea una piccola camera d'aria dove i lieviti autoctoni -responsabili dello sviluppo del velo di flor- possono sopravvivere. Grazie alla presenza di questi microorganismi, l'affinamento biologico si sviluppa, conferendo al vino aromi e sapori molto peculiari. Inizialmente, questo metodo di vinificazione è simile a quello praticato nel Marco de Jerez; tuttavia, nelle cantine Alvear si differenziano eliminando il tradizionale sistema di ricolmatura delle criaderas e soleras dove, indipendentemente dall'annata, il vino delle botti più nuove (sempre situate nella parte superiore) riempie le perdite delle più antiche (situate nella parte inferiore). Nel caso di Alvear Fino en Rama si rinfresca sempre con la stessa annata.

Infine, Alvear Fino en Rama verrà imbottigliato senza filtrare né stabilizzare a freddo. Pertanto, non è raro trovare piccole particelle e torbidità quando viene servito nel bicchiere. In fin dei conti, è l'essenza della Sierra di Montilla allo stato puro.

2018

Alvear Fino en Rama 2018 sprigiona un aroma intenso che richiama la freschezza della pasta di pane appena fatta e la delicatezza delle erbe di campo, intrecciandosi con note sottili di mandorle e guscio di noce. Il suo profilo leggero si manifesta in un'eleganza che affascina fin dal primo momento. Al palato sorprende per la sua secchezza e il carattere salino, avvolgendo il palato con una marcata presenza di mandorle. Conclude con una persistenza lunga che lascia un'impressione molto gradevole.

2017

Alvear Fino en Rama 2017 è un vino generoso che affascina con il suo carattere puro e diretto. Avvicinandolo al naso, si sprigionano aromi freschi di mandorle e note agrumate, evocando la sensazione di una passeggiata tra i frutteti andalusi. In bocca, sorprende per la sua secchezza e leggerezza, con una complessità che scivola dolcemente, lasciando un'impressione di eleganza e freschezza. Alvear Fino en Rama 2017 è un autentico riflesso della terra di Montilla-Moriles, senza filtri né chiarificazioni, pronto per essere gustato nella sua forma più naturale.

2016

Alvear Fino en Rama 2016 è un vino generoso di grande eleganza. Al naso emergono note minerali e salmastre, con un sottofondo speziato e tocchi di mandorla e aromi varietali. Al palato risulta complesso, estremamente secco, con una mineralità spiccata e molto gradevole. Si distingue per il suo profilo fruttato ed erbaceo, assai più marcato rispetto ai finos tradizionali. Finale molto lungo.

2016
92 Peñín
92 Suckling

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