Altos Las Hormigas Malbec Appellation Paraje Altamira

Quando acquistarono la tenuta, non se lo aspettavano. Nel 1995 l'enologo Alberto Antonini e l'imprenditore Antonio Morescalchi acquisirono alcuni vigneti a Mendoza (Argentina), proprio nella valle dell'Uco. Tuttavia, entrambi gli italiani non sapevano che la proprietà aveva già diverse padrone; in particolare centinaia di esse. Contro ogni previsione - e ignorando i consigli dei coltivatori della zona - proseguirono con l'operazione. Ma le colonie di formiche insediate nel luogo, che si nutrivano dei vigneti, non resero loro la vita facile.

Poco a poco, armati di pazienza, riuscirono finalmente a far traslocare le inquiline e nel 2016 iniziò la produzione di questa cantina, che chiamarono Altos Las Hormigas in loro onore. Tuttavia, in questi vigneti situati nella Valle dell'Uco (al centro del paese) nulla è casuale. E con questo nome si faceva anche riferimento all'altitudine in cui vengono piantate le viti, tra i 900 e i 2000 metri sul livello del mare. Qui cresce la malbec, una varietà "ignorata e incompresa" - secondo Antonini e Morescalchi - che viene coltivata nelle terrazze di Altamira, vicino al fiume Tunuyán (a 1.200 metri di altitudine). Il suolo in questo luogo è limo-sabbioso, con pietre e ghiaie di grandi dimensioni ricoperte di carbonato di calcio. Per quanto riguarda le altre condizioni, queste sono fornite dal clima montano, con una grande escursione termica tra il caldo del giorno e il freddo della notte (che favorisce la deposizione degli antociani che danno colore all'uva) e l'aria secca di montagna (che evita la proliferazione delle malattie).

Per quanto riguarda la vinificazione, in Altos Las Hormigas si predilige la minima intervento possibile. "Ogni intervento in cantina rappresenta un piccolo passo che ci allontana un po' dall'origine naturale". Per questo motivo, i trasporti per gravità, le estrazioni di colore senza movimenti del cappello, o l'uso di rovere naturale sono le basi su cui si fonda il lavoro, dove nasceranno vini come Altos Las Hormigas Malbec Appellation Paraje Altamira. Il processo inizia con la selezione delle uve, che vengono scelte su un doppio nastro e incuvate per gravità. Lì inizia la fermentazione alcolica con lieviti autoctoni, per poi proseguire in foudres di rovere francese non tostato, dove riposerà per 18 mesi. Ma il viaggio non finisce qui. Altos Las Hormigas Malbec Appellation Paraje Altamira sarà leggermente filtrato e attenderà di nuovo, ma questa volta solo per 12 mesi in bottiglia.