Altos Las Hormigas Malbec Appellation Gualtallary

Secondo il britannico Tim Atkin, uno dei critici enologici più rinomati al mondo, si tratta di "uno dei terroir più affascinanti dell'Argentina". Stiamo parlando di Gualtallary, in Argentina, dove si producono vini di altissima qualità. In particolare, questa zona - situata nella valle di Uco, a Mendoza - si trova a ovest della provincia, proprio al confine con il Cile. La sua peculiarità risiede nel fatto che è uno dei punti più elevati dell'Argentina, ospitando vigneti tra i 1000 e i 2000 metri sul livello del mare.

Nel caso della cantina Altos Las Hormigas, i suoi vigneti sono situati a 1.300 metri di altitudine. Qui viene coltivato il malbec, su terreni franco-sabbiosi, con un'alta componente di carbonato di calcio, che conferisce ai loro vini un carattere fresco e minerale, con sapori come il gesso. In questa cantina, fondata nel 1995 dall'enologo Alberto Antonini e dall'imprenditore Antonio Morescalchi, il terroir ha un'importanza fondamentale in una regione dove tradizionalmente si è dato molto più valore all'altitudine (quanto più alta, maggiore è la qualità) e alla varietà (il malbec). Qui le Ande - che fungono da barriera ai venti umidi del Pacifico - e la vicinanza di questo oceano, generano un clima ideale per la coltivazione della vite. 

Ora, con Altos Las Hormigas Malbec Appellation Gualtallary, il terreno stesso acquisisce valore, parlando ed esprimendosi da solo. Per questo, la sua vinificazione è fondamentale. In Altos Las Hormigas Malbec Appellation Gualtallary le uve vengono selezionate su un doppio nastro trasportatore e sono incuvate per gravità in piccoli serbatoi. Qui fermenteranno per 15 giorni grazie all'azione dei lieviti indigeni. Dopo il loro lavoro, non vengono effettuati rimontaggi e il cappello viene mosso solo tramite follatura. Successivamente, Altos Las Hormigas Malbec Appellation Gualtallary viene travasato in foudre di rovere non tostato, dove avrà un affinamento di 18 mesi. Prima dell'imbottigliamento, dove avrà 12 mesi di affinamento, viene effettuata una leggera filtrazione al fine di non alterarne la qualità.