Al di là del Fiume Zirudèla

Al di là del Fiume Zirudèla 2018 è un vino bianco naturale prodotto con le uve locali Albana e Montuni in IGT Emilia (Emilia-Romagna) dalla Cantina al di là del Fiume.

Al di là del Fiume è una cantina 100% naturale che sostiene con passione le pratiche biodinamiche sia in vigna che nella vinificazione senza interventi in cantina. Come spiegano Gabriele e Danila, gli artefici del progetto che un giorno hanno lasciato tutto per dedicarsi anima e corpo alla produzione di vini, il loro obiettivo è prestare attenzione al campo per ottenere uve sane, vitali e mature, cercando di non rovinare questo miracolo in cantina.

Al di là del Fiume Zirudèla proviene da vigneti piantati nel cuore di Bologna. Vigne coltivate con pratiche biodinamiche che includono attività produttive, didattiche, ricreative, artistiche e terapeutiche per garantire il benessere dell'uomo e dell'ambiente. Quando l'uva è al suo momento ottimale di maturazione, viene vendemmiata manualmente.

Una volta che l'uva di Al di là del Fiume Zirudèla entra in cantina, si passa alla fermentazione a partire da grappoli interi con macerazione carbonica. Consiste in una vinificazione spontanea con lieviti indigeni in serbatoi di acciaio inossidabile che dura 6 mesi. Successivamente viene imbottigliato senza filtrazione né chiarifica.

Al di là del Fiume Zirudèla nasce dall'unione delle due varietà bianche più rappresentative della regione di Bologna. Freschezza e agilità nella sua versione più naturale.