Cygnus Sador Brut Nature Reserva

Cygnus Sador Brut Nature Reserva è un cava prodotto dalla cantina Celler U Més U a Guardiola de Font Rubí, D.O. Cava.

Celler U Més U dà il nome al progetto avviato nel 2000 da Josep Anton Bonell e dall'enologo Josep Piñol, nella Masia Navinés (Guardiola de Font Rubí).

La loro filosofia è l'impegno con la terra e l'amore per la vigna, che insieme alla passione per il proprio lavoro, si traduce in vini attraenti, eleganti, moderni e piacevoli.

La cantina Celler U Més U si trova nel cuore del Penedès, lavorano in modo ecologico quasi tutto il loro vigneto, dando rilevanza alle varietà autoctone senza dimenticare quelle internazionali che si sono ben adattate alla regione.

Cygnus Sador Brut Nature Reserva è un cava prodotto con Parellada, Xarel·lo e Macabeo da vigneti propri con certificazione ecologica.

La vendemmia è manuale in casse. Una volta giunte in cantina, le uve vengono diraspate e pressate. Dopo la decantazione a freddo, il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inossidabile, ogni varietà separatamente. Al termine della fermentazione si effettua il blend e si procede alla seconda fermentazione in bottiglia. Dopo almeno 15 mesi si esegue il dégorgement per eliminare i lieviti della seconda fermentazione, senza aggiungere liquore di spedizione.

Cygnus Sador Brut Nature Reserva è un cava espressivo, con struttura ed eleganza. Naso fresco, con aromi di frutta bianca fusi con leggere note tostate dell'affinamento. Ottimo rapporto qualità-prezzo.