Zafeirakis Limniona

La famille Zafeirakis entretient un lien profond avec la viticulture dans la région de Tyrnavos, en Grèce centrale, depuis plus d'un siècle. Cependant, c'est avec l'arrivée de Christos Zafeirakis, représentant de la quatrième génération, que le domaine s'engage résolument dans la revalorisation des cépages autochtones de la région. Dans cette démarche, l'accent mis sur le limniona, un cépage local qui a été réhabilité grâce à des pratiques biodynamiques, est particulièrement remarquable. Reconnu pour sa légèreté et sa fraîcheur, ce raisin a été comparé au célèbre pinot noir, affirmant ainsi son statut de trésor de la viticulture hellénique. Christos Zafeirakis s'est imposé comme un spécialiste de ce cépage, et son vin phare, le Zafeirakis Limniona, est le témoignage de son expertise et de son engagement.

Avec une approche des plus sophistiquées, le Zafeirakis Limniona est un mono-cépage issu de vignes biologiques cultivées selon des méthodes biodynamiques et avec de faibles rendements à l'hectare. Récolté à la main, le raisin est immédiatement transporté au domaine où s'entame un processus de vinification avec le moins d'intervention possible. La fermentation se déroule spontanément avec des levures indigènes et l'élevage se fait en de grandes barriques de chêne pendant 12 mois pour préserver le caractère du fruit.

Le résultat est le Zafeirakis Limniona, un vin où Christos a su capturer l'essence unique du cépage limniona. Un rouge d'une fluidité et d'une sophistication remarquables, doté d'une abondance de fruits rouges et d'une profondeur terrestre impressionnante.