Vincent Gaudry Constellation du Scorpion

En adhérant aux principes de la biodynamie, les différentes constellations du zodiaque dégagent des forces qui stimulent à divers degrés la productivité végétale. Taureau, Vierge et Capricorne influencent la racine, Gémeaux, Balance et Verseau la floraison, Cancer, Scorpion et Poissons la feuille. Enfin, Bélier, Lion et Sagittaire interagissent avec le fruit et la graine. Vincent Gaudry, l'un des premiers vignerons de Sancerre (Loire) à adopter ces méthodes au sein de son domaine de 11 hectares, est un fervent adepte des signes astrologiques. À tel point qu'il est devenu un éminent maître en biodynamie et accorde une telle importance à l'influence de la lune et des astres qu'il a même dédié l'un de ses vins à la constellation du Scorpion.

Le Vincent Gaudry Constellation du Scorpion est un vin élaboré à partir de raisins purs de sauvignon blanc. Des vignes anciennes plantées sur un coteau situé en dessous d'une forêt, où le sol est un mélange de silex et d'argile siliceuse. Cultivé selon les normes de la biodynamie certifiée et avec l'assistance d'un cheval, le raisin, honnête, précis et pur est obtenu. Sélectionné et récolté à la main, le raisin pressé fermente et vieillit dans des foudres tronconiques en chêne de 6 000 litres. Le vin est ensuite mis en bouteille sans clarification ni filtration, avec seulement 50 à 60 mg de soufre total par litre (la moitié de ce que les œnologues voisins utilisent généralement).

Suivant le calendrier biodynamique et un travail minutieux, le Vincent Gaudry Constellation du Scorpion est le reflet fidèle d'un terroir exceptionnel. Un vin blanc qui, comme son nom l'indique, est le fruit de la puissance des étoiles.