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Vin fortifié
Achetez en ligne du vin fortifié et du sherry dans le catalogue de vins le plus complet
Le vin fortifié, aussi connu comme vin généreux, est un vin auquel on a ajouté de l'alcool provenant de la fermentation du raisin, pour augmenter son taux d'alcool avec l'objectif de le protéger des micro-organismes durant les longues crianzas auxquelles il est soumis. Une fois la fermentation finalisées, l'élevage biologique est réalisé grâce à des levures qui s'installent à la superficie du vin, qui s'alimentent aussi bien en alcool qu'en oxygène, arrivant à couvrir totalement la superficie du vin, le protégeant de l'oxydation. C'est ce que l'on nomme un voile de fleur. Selon ses caractéristiques, ces vins sont classifiés comme Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso ou Palo Cortado avant de commencer son élevage. Les vins fortifiés plus connus sont les vins de Jerez ou Montilla Moriles, des vins qui se sont forgés une grande réputation après des siècle d'élaboration unique au monde.
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Valdespino Amontillado Tío Diego
D.O. Jerez-Xérès-Sherry
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Williams & Humbert Don Zoilo Amontillado 15 Años
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Williams & Humbert Don Zoilo Oloroso 15 Años
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La Bota Nº. 111 de Manzanilla Florpower MMXVIII 2018
D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda
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